Summertime

DSC02832

Summertime

Я сумую за тими роками, коли літом можна було насолоджуватися сповна – щодня гуляти по місту ліниво облизуючи морозиво і роздивлятися перехожих; годинами лежати з подругою у Стрийському парку, ласувати фруктами у тіні дерев і пересовувати одіяло щопівгодини ховаючись від сонця; радіти дощу у задушливий день і наспівувати “raindrops keep falling on my head” замість того, щоб бурчати, коли забуваєш парасолю вдома; і годинку-дві спати в обід, відклавши книжку за секунду до того, як піддавшись спокусі, змикаєш важкі повіки і провалюєшся в солодкий сон.

Коли стаєш дорослим розумієш, що літо перестає мати статус особливої пори року, а це всього лиш найпопулярніша пора відпусток і включеного кондиціонера в офісі. А також час, коли всі дорослі ретельно стежать за сезонними фруктами та ягодами, намагаючись не пропустити їхньої появи на ринках, щоб насититися вітамінами на цілий рік вперед.

DSC03934

Я от, до прикладу, мало не пропустила сезону полуниць, що дуже мене засмутило, тому що вже який рік поспіль все збираюся щось з них спекти, а вони – раз! – і зникають. Тому з радістю вам розповідаю про в міру солодкі та ніжні міні галети з начинкою з полуниць, які спекла за рецептом Linda Lomelino. І оскільки на вихідних було досить спекотно, щоб до десерту заварювати гарячий чай чи каву, я вирішила приготувати охолоджуючий напій яскравого кольору з лимону та базиліку.

DSC04006

Тому всім раджу не баритися, а спробувати спекти щось смачненьке з фруктів та ягодів. А якщо зацікавили рецепти – їх можна знайти вкінці цього посту.

DSC03775

I miss those years when summer months were for enjoying them outdoors. I miss those daily walks in the city with ice cream in my hand, watching the strangers and not keeping track of time. I miss finding that right place under the trees in the park and staying there for hours reading books with your best friend and moving the blanket every half an hour hiding from the sun. I miss enjoying the rain after scalding hot and stuffy day and humming “raindrops keep falling on my head” rather than muttering swear words on Mother Nature under my breath because I forgot my umbrella at home and it is too cold for such rain in June anyway. And I miss having one-hour long naps in the middle of the day with a book set aside at the very moment before falling asleep…

When you become a grown-up, you see summer as it is, with no such romance to it. It’s just the most popular season to take a vacation and to turn the air-conditioning on in the office. It is also the time to keep an eye on the seasonal fruit and berries, and to devour them in excessive amounts stacking the bodies with vitamins for the winter.

Me, for instance, I barely missed the season of strawberries, which would’ve been very unfortunate since for a few years now I want to bake something from strawberries and fail – they’re gone too soon. That’s why I’m happy to present you my latest achievement in cooking – mini strawberry galettes! The recipe is by Linda Lomelino. And since it’s too hot for tea and coffee in summer, I prepared pink lemonade with basil.

Don’t waste your summer! ;)

DSC03779

Міні галети з полуницями

Інгредієнти:

Для тіста

325 мл муки
1 ст. л. цукрової пудри
щіпка солі
100 гр. масла з холодильника, порізаного на кубики
50 мл крижаної води

Для начинки

400 гр свіжих полуниць
3,5 – 4 ст. л. цукру
пакетик ванільного цукру
1 ½ ст. л. крохмалю
50 мл мигдалевої муки (можна горішки подрібнити в кавомолці)

Для фінального штриха

1 яйце
трішки молока
1 ст. л. цукру

Приготування:

Змішуємо муку, цукрову пудру та сіль. Додаємо масло і перетираємо руками поки суміш не береться грудками. Додаємо крижану воду і швидко вимішуємо тісто, щоб воно трималося купи і стало еластичним. Формуємо у диск, обгортаємо харчовою плівкою і кладемо у холодильник на 1 годину.

Миємо полуниці, відділяємо хвостики та дрібно нарізаємо. Висипаємо у миску, додаємо цукор, ван. цукор та крохмаль. Обережно вимішуємо.

Розкачуємо тісто на присипаній мукою поверхні поки не буде товщиною в 3-4 міліметри. Витискаємо 8 кіл приблизно 13 см в діаметрі (я використала пластмасове відерце з під морозива). Серединку кожного кола присипаємо мигдалевою мукою – приблизно 1 ч.л. Це для того, щоб сік з полуниць менше просочився в тісто. Викладаємо наверх полуниці, залишаючи вільними краї. Скріплюємо краї над начинкою. Галети можна помістити на дощечку і покласти на 10 хв в морозилку, щоб тісто краще тримало форму.

Розгріваємо духовку до 175°С. У мисочці збиваємо яйце з молоком, змащуємо ним краї галет, і посипаємо цукром. Випікаємо поки краї не підрум’яняться і начинка не почне трохи булькати, приблизно 30-35 хв.

Напій з базиліка і лимона

Інгредієнти:

3 літри води
1 лимон
1 пучок червоного базиліку
150-200 г. цукру (за бажанням)

Приготування:

Закип’ятіть воду, відділіть листочки базиліка від стебла, промийте і дайте стекти. Помийте лимон і наріжте півкільцями, або дрібніше. Додайте до води цукор, базилік та лимон, знову доведіть до кипіння, виключіть вогонь та накрийте кришкою. Дайте 15 хв настоятися. Далі витягуємо лимон (якщо його залишити – можливий гіркий присмак напою) і залишаємо рідину ще на пів години. Далі проціджуємо від базиліку, охолоджуємо і вуаля – запашний напій чудового рожевого кольору готовий!

2 Comments on “Summertime