Травень. Час для пирога з румбамбару, мигдалю та бурбону!

DSC02412

Солодкий травень у своєму розпалі, і саме розпочався такий короткотривалий сезон бузку, ревеню, півоній та полуниці. Щороку хочеться використати ці сезонні дари природи сповна, напекти пляцків і освіжити барвами пишних квітів усю квартиру, але за роботою і буденними справами не встигаєш озирнутися, як зелений травень вже тікає геть з дощового міста, та ще й тягне за собою червень за руку. Цього року мені, трішки більше ніж зазвичай, вдається втілити маленькі мрії в життя, побороти лінь та застосувати свої найкращі навички управління вільним часом, щоб спекти, наприклад, омріяний смачнючий пиріг з ревеню.

DSC03117

Рецепт цього пирога мене зацікавив простотою і цікавими інгредієнтами – мигдалем та бурбоном, з яким мені неймовірно пощастило, тому що Н. погодився розкоркувати свою давно прибережену пляшчину Jim Beam для моїх кулінарних експериментів. Навіть сказав, що якої кращої нагоди чекати, як випічка :)

DSC03155

There is no better time for a rhubarb cake with bourbon and almonds than sweet May, the season of rhubarb, lilac, peonies and – soon to appear – strawberries! Especially if your lovely boyfriend suggests to uncork a bottle of bourbon he was keeping for some special moment just for your baking endeavors. For the English version of this recipe please visit The Bojon Gourmet, where I took it.

Рецепт пирога з ревеню, мигдалю та бурбону

[Для форми з розсувними стінками, або такої, де відділяється низ, 21-23 см у діаметрі. Також буде простіше, якщо у вас є блендер.]

Інгредієнти: Для скоринки з мигдалю

  • 30 грам порізаного мигдалю
  • 35 грам цукрової пудри
  • ¼ чайної ложки морської солі
  • ¾ склянки муки
  • 85 грам масла з холодильника, подрібненого на кубики

 Для начинки з ревеню та бурбону

  • 3 склянки ревеню (прибл. три великі стручки, чистити від шкірки не потрібно), добре помитого, без кінчиків та листя, порізаного на шматочки 3 см
  • 2 столові ложки цукру для ревеню
  • 100 грам цукру для начинки
  • 115 грам масла
  • Ванільний цукор або стручок ванілі
  • 2 яйця
  • ¼ склянки муки
  • ¼ чайної ложки морської солі
  • 2 столові ложки бурбон

Приготування:

Розігрійте духовку до 175°С.

Скоринка: У блендері подрібніть мигдаль, цукрову пудру, сіль та муку до однорідного вигляду. Додайте масло, збийте ще, маса повинна ліпитися докупи. Змастіть форму маслом, і викладіть тісто спершу на стінки (1,5 см) потім на дно, так щоб товщина всюди була рівномірна. Проколіть дно виделкою у кількох місцях, потримайте у холодильнику 15 хвилин, після чого випікайте 5-7 хвилин.

Начинка: Пересипте румбамбар з 2 ст. ложками цукру і залиште на 10-15 хвилин. Добре розтопіть масло на сковорідці чи маленькій кастрюльці, щоб закипіло. Можна туди додати ванільний цукор або стручок ванілі. Охолодіть у іншій посудині (я ставила чашку з гарячим маслом у холодну воду).

У блендері збийте решту цукру, муку та сіль. Поки збивається, вибийте туди яйця, влийте розтоплене масло та бурбон. На наполовину спечене тісто з мигдалю викладіть ревінь та залийте масою, яку я йменувала «начинка». Випікайте 30-45 хвилин, покрутивши пляцок під час випікання у духовці. Спершу дайте охолонути у формі, потім зніміть стінки. Посипте цукровою пудрою, подавайте гарячим, або кімнатної температури. Пиріг з кислинкою, тому також можна подавати з ванільним морозивом чи зі збитим кремом.